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中筋面粉可以做什么

oled电视 2022-06-15 11:55

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中筋面粉适用于制作中式糕点,一般用于制作面条、馒头、小笼包、蒸饼、饺子、糕点等中式糕点。一般中国的面食或者小吃都是用中筋面粉做的。中筋面粉是指普通面粉,蛋白质含量在11%左右,主要营养成分包括蛋白质、碳水化合物、矿物质等。

面粉包括高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉和无筋面粉,都是小麦粉。还有全麦面粉和精粉,分别是高筋、中筋和低筋面粉。

高筋面粉一般是指蛋白质含量在11.5 ~ 13.5克的面粉,面筋饱满,色泽暗沉,有活性,滑爽,用手不易结块。它可以用来制作面包和吐司,这是西式面食,对面包有画层状结构的要求。用高筋面粉做冷面,面筋会更多。

低筋面粉简称低筋面粉,也叫蛋糕粉。一般指蛋白质含量在9.5%左右的面粉,一般用来做蛋糕、饼干、泡芙。颜色为白色,易于手动结块。

无筋面粉,比普通低筋面粉低,是专门为工厂生产的特殊配方产品提供的。澄粉又叫澄面、汀粉、小麦淀粉。它是一种以小麦为配料的无麸质面粉。可以用来做虾饺、水果粉、米卷等各种小吃。

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